Papayotin

Papayotin, shuningdek, papain sifatida ham tanilgan, proteolitik ferment va gidroksil proteolitik fermentdir. Papayyaning kech pishgan mevasidan (Carica papaya L) olingan. Papain papayada (Carieapapaya) mavjud bo'lgan past o'ziga xos proteolitik ferment bo'lib, u papayyaning ildizlari, poyalari, barglari va mevalarida keng tarqalgan va pishmagan sutda eng ko'p bo'ladi. Papainning faol markazida sulfhidril proteazaga tegishli sistein mavjud. Papain tibbiyot, oziq-ovqat, ichimliklar, kimyoviy reagentlar, ozuqa, to'qimachilik kosmetikasi va boshqalarda keng qo'llaniladi va keng rivojlanish istiqbollariga ega.

Dunyoda sanoat foydalanish uchun papain sof mahsulotga ishora qiladi, bu murakkab tarkibiy qismlarga ega bo'lgan ko'p fermentli tizim bo'lib, oqsil elektroforez bantlarining ko'pchiligi 5 dan ortiq; tarkibida papain, ximopapain A va B (Chymopapain A va B), Papayya peptidaz A (Papayya peptidazA) mavjud. U nafaqat kuchli proteoliz katalitik faolligiga ega, balki qovjirash va bakteriolitik faollikka ham ega. U asosan oqsil gidrolizini katalizlaydi va kichik peptidlarni ham parchalashi mumkin. U juda ko'p kesish va parchalanish nuqtalariga ega va arginaza va fenilalaninning peptid bog'lanishini taxminan afzal ko'radi. Hozirgi vaqtda u o'zining proteolitik faolligi va sutni quyish ta'siri uchun kengroq qo'llaniladi. Optimal pH 610-810, optimal harorat esa taxminan 70 daraja. Sisteinaza, sulfid, sulfit va etilendiamintetraasetik kislota uning samaradorligini oshirishi mumkin va odamlar ko'pincha bu moddalardan uning ta'sirini kuchaytirish uchun foydalanadilar. Yuzaki faol moddalar (masalan, yuvish vositalari, kir yuvish kukuni), oksidlovchi moddalar (masalan, vodorod periks), organik erituvchilar (neft efiri, spirt kabi), og'ir metallar tuzlari, kuchli kislotalar, kuchli gidroksidi va hatto askorbin kislotasi va turli mikrobial ifloslanishlar. uni faolsizlantirish, aloqa qilishdan iloji boricha qochish kerak.

1.1 Kimyoviy xossalari

Tashqi ko'rinishi oqdan och sariq ranggacha bo'lgan kukun, ozgina gigroskopik; papain suvda va glitserinda eriydi va suvli eritmasi rangsiz yoki och sariq, ba'zan sutli oq; etanol, xloroform va efir kabi organik erituvchilarda deyarli erimaydi. Papain tiol o'z ichiga olgan (-SH) endopeptidaza bo'lib, proteaza va esteraza faolligiga ega, o'ziga xoslikning keng doirasiga ega, hayvon va o'simlik oqsillari, polipeptidlar, efirlar, amidlar va boshqalar uchun kuchli gidroliz qobiliyatiga ega. Ammo u peptonni deyarli parchalay olmaydi. .

Papaning eng mos pH qiymati 6-7 (odatda 3-9,5 hammasi qabul qilinadi) va u neytral yoki ozgina kislotali bo'lganda ham ishlaydi va uning izoelektrik nuqtasi (pI) 8,75; papaning eng mos harorati 55-65 daraja (Umuman olganda, 10-85 daraja qabul qilinadi), kuchli issiqlik qarshiligiga ega va 90 darajada to'liq faollashtirilmaydi; u oksidlovchilar tomonidan inhibe qilinadi va qaytaruvchi moddalar bilan faollashadi.

1.2  Tarkibi

Papayaning pishmagan mevasi papayotin, papain A (Chymopapain A), papain B (Chymopapain B), papain B (PapayaPeptidase B) va boshqa proteolitik fermentlarni o'z ichiga oladi. Ma'lumki, to'rtta sistein proteazlarining birlamchi tuzilmalari yuqori darajadagi homologiyaga ega. Ular orasida papain oqsillar va polipeptidlardagi arginin va lizinning karboksil terminallarini gidrolizlashi mumkin bo'lgan sulfgidril proteaza bo'lib, peptid bog'lanish kalitining N-terminalida ushbu peptidlarni ikkita karboksil guruhi yoki aromatik L-aminokislotalar bilan gidrolizlashi mumkin.

Fermentning faol markazida kamida uchta aminokislota qoldig'i mavjud bo'lib, ular mos ravishda Cys25, His159 va Asp158. Cys25 oksidlovchi tomonidan oksidlanganda yoki metall ioni bilan birlashganda, fermentning faolligi inhibe qilinadi va qaytaruvchi vosita sistein (yoki sulfit) yoki EDTA ferment faolligini tiklashi mumkin [1]. Qolgan oltita sistein qoldiqlari uchta juft disulfid bog'larini hosil qildi va ularning hech biri faol joyda emas edi. Sof papain mahsulotlari quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin: (1) papain, molekulyar og'irligi 21,000, eruvchan oqsilning taxminan 10% ni tashkil qiladi; (2) ximopapain, molekulyar og'irligi 26,000, eruvchan oqsilning taxminan 45% ni tashkil qiladi; (3) lizozim, molekulyar og'irligi 25000, eruvchan oqsilning taxminan 20% ni tashkil qiladi; va tsellyuloza kabi turli fermentlar.

Papayya fermenti turli xil biologik fermentlarni o'z ichiga olgan papayya mevasidan olingan oqartiruvchi va dog'larni olib tashlaydigan biologik mahsulotdir. Uning asosiy vazifalari terini yoshartirish, oqartirish va dog'larni olib tashlashdir. Uning biologik mexanizmi:

Birinchidan, papain inson terisining qarish shox pardasiga ta'sir qiladi, uning parchalanishi, degeneratsiyasi va olib tashlanishiga yordam beradi, shuning uchun terining yoshartirish ta'siriga erishish va hujayra o'sishini rag'batlantirish ta'siri va papain gidrolizati aminokislota plyonkasini hosil qiladi. terini sog'lom saqlash uchun terining yuzasida hosilalar. Namlash va silliqlash;

Ikkinchidan, papainning melanin tarkibida mis ionlari bilan kompleks hosil qilish oson, u dog'lar hosil qiladi, melanin hosil bo'lishini kamaytiradi va dog'lardan melaninni olib tashlaydi va papain tomonidan gidrolizlangan titan moddasi melanin hosil qiluvchi tirozin faolligini bevosita inhibe qilishi mumkin, erkin radikallarni yo'q qiladi. , oqartirish va dog'larni olib tashlash effektiga erishish uchun.

Xulosa qilib aytganda, papain qarigan terining shox pardasini olib tashlaydi va dog'lardagi mis ionlari bilan tezda reaksiyaga kirishadi, melanin hosil qiluvchi tirozin faolligini inhibe qiladi va oksidlovchi erkin radikallarni olib tashlaydi, bu terining yoshartirish, oqartirish va dog'larni olib tashlash ta'siriga erishish uchun.

Papain asosanpivoning sovuqqa chidamliligi uchun ishlatiladi (sovuq saqlashdan kelib chiqadigan loyqalikni oldini olish uchun pivodagi oqsilning gidrolizi), go'shtni yumshatish (go'shtni yumshatish uchun mushak oqsili va kollagen gidrolizi), donni oldindan pishirishni tayyorlash, gidrolizlangan oqsil va go'sht lazzatini ishlab chiqarish. Boshqa proteazlarga qaraganda pivo sovuqqa chidamliligi va go'shtni yumshatishda keng qo'llaniladi.

Farmatsevtika sanoatida qo'llanilishi:papain o'z ichiga olgan dorilar saraton, o'smalar, limfatik leykemiya, proteobakteriyalar va parazitlar, Mycobacterium tuberculosis va boshqalar bilan kurasha oladi vayallig'lanishni kamaytiradi, xoleretik ta'sir ko'rsatadi, og'riqni engillashtiradi va ovqat hazm qilishga yordam beradi.

Oziq-ovqat sanoati uchun dastur:fermentativ reaksiya oziq-ovqat makromolekulalari oqsilini kichik molekulyar peptidlarga yoki aminokislotalarga gidrolizlash uchun ishlatilishi mumkin. Hayvon va o'simlik oqsillarini gidrolizlash, yumshoq go'sht kukunini tayyorlash, qo'y platsentasini gidrolizlash, soyani gidrolizlash, pechene bo'shatish vositasi, noodle stabilizatori, pivo ichimliklarini tozalash vositasi, ilg'or og'iz suyuqligi, sog'liq uchun ishlatiladi.Proteindan foydalanishning samarali konversiyasi, oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada yaxshilaydi va xarajatlarni kamaytiradi. Bu inson tanasining hazm qilish va so'rilishi uchun foydalidir.

Go'zallik kosmetikasini sanoatda qo'llash:oqsil va yog'ni o'z ichiga olgan kosmetika vositalariga papain qo'shilishi terini oqartirish va yoshartirish, terini va sog'liqni saqlashni obodonlashtirish, sepkil va kirlarni yo'qotish, qon aylanishini yaxshilash, terini yaxshilash va boshqalar va mahsulot sifatini yaxshilashning noyob ta'siriga ega. Undan ozish uchun choy, go'zallik va terini parvarish qilish mahsulotlari va boshqalar tayyorlanishi mumkin.

Kimyo sanoatining kundalik qo'llanilishi:sovun, sovun, detarjan, kir yuvish kukuni, qo'l dezinfektsiyalash vositasi va boshqalarda kuchli yuvish, sterilizatsiya va dezinfeksiya bilan xavfsiz va xavfsiz ishlatiladi.

Oziq-ovqat sanoati uchun dastur: ozuqa qo'shimchalari sifatida ishlatiladi, oqsil manbalarini rivojlantiradi, so'rilishini osonlashtiradi, em-xashakdan foydalanishni yaxshilaydi, xarajatlarni tejaydi, chorva mollarining hazm bo'lishiga yordam beradi va o'sishni tezlashtiradi. Misol uchun, u cho'chqalar, qoramollar, qo'ylar, tovuqlar, o'rdaklar, g'ozlar, baliqlar, qisqichbaqalar va boshqalarning ozuqasiga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, sabzavot va mevalar uchun ilg'or aralash o'g'itlar uchun qo'shimcha sifatida foydalanish mumkin.

Teri sanoatida qo'llanilishi:Depilatorni tayyorlash uchun papaindan foydalaning, nozik gözenekleri va yorqin teri to'qimalariga ega bo'lgan sarg'ish teri.

To'qimachilik sanoati uchun dastur: U junni qayta ishlash, ipak qurti xrizalisini tozalash va ipakni tozalash uchun ishlatilishi mumkin va yumshoq, qulay, siqilishga qarshi, valentlik kuchi va boshqa effektlarga erishishi mumkin.

★Agar siz yuqori sifatga ega bo'lishni istasangizPapayotin, iltimos biz bilan bog'laningsales@kintaibio.com
yoki keyingi sahifada fikr-mulohaza.

Issiq teglar: Papayotin, Xitoy Papayotin ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi